H.A.C.C.P. sta per Hazard Analysis Critical Contro Points, ovvero Analisi e controllo dei punti critici in una filiera produttiva. Nel preciso è una metodologia operativa per la prevenzione e la minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparaizone degli alimenti.

Secondo il tipo di infestante, esistono vari modelli di cattura e di controllo, ad esempio per roditori, esistono erogatori d'esca topicida, trappole a cattura e o collanti. Per gli insetti striscianti, abbiamo trappole collanti con attrattivi alimentari e o ormonali e per gli insetti volanti si utilizzano lampade a luce UV con piastra collante a base di attrattivi anche qui alimentari o ormonali. Tutte le postazioni sono attivate con presidi medico chirurgici. Regolarmente registrati presso il ministero della salute.

Verifica sostituzione e rilevamento consumo di tutte le postazioni contenenti attrattivi, pmc, feromoni ecc... Verfica e smaltimento di eventuali catture. Osservazioni sulle condizioni igieniche dei locali. Sviluppo schede di monitoraggio ( rapporti dettagliati delle situazioni di infestazione riscontrate durante l'intervento di monitoraggio.
Rilascio e sviluppo documentazione.